Resep Pempek Kulit Palembang Ala Anak Rantau

Hai Semua...

Kalian suka banget makan makanan khas palembang pempek, apalagi pempek kulitnya. Tapi sekarang lagi enggak bisa ke sana atau mesti titip temen dulu buat makan makanan khas palembang. Tenang... saya mau share cara membuat pempek kulit khas palembang yang simple dan mudah banget dibuat di rumah dengan bahan yang ada di kota jakarta. Buat yang di luar kota jakarta juga bisa dicoba dan diganti dengan bahan yang mirip yah.Kalo kalian mau pesen via online atau dateng langsung ke tempat yang jual pempek di daerah jakarta sih gak masalah, hanyaaa saya sebagai orang palembang asli terkadang ngerasa miris sekali harga pempek di jakarta, bisa 7 -10 rb / satuan. Sementara makan saya banyak huhu, sepertinya harus merogoh kocek dalam nih buat menikmati makanan khas daerah saya sendiri di tanah rantau.

Kemarin pas banget idul fitri biasanya orang palembang mesti ada pempek di rumahnya, dan kali ini saya coba buat pempek kulit dari ikan kakap. Ikan kakap biasanya di jakarta masih bisa ditemukan dengan mudah kan.... Ternyata rasanya masih enaak dan tetap khas Palembang kok. Memang biasanya ikan yang digunakan untuk membuat pempek palembang adalah ikan belida, tenggiri atau gabus. That's why mungkin kenapa pempek yang dijual di daerah lain terutama di jakarta  tidak terlalu se-khas asalnya. Bedanya satu lagi adalah bahan pembuat cukanya yaitu gula arennya. Katanya sih gula jenis tipe yang sering dibuat untuk cuka pempek palembang gak ada di jakarta.Gula aren biasanya banyak ditemukan di daerah sumatera, sulawesi dan nusa tenggara. Makanya kalo bahan cuka nya juga mempengaruhi rasa.

Anyway, tapi jangan khawatir kita masih tetap bisa menikmati pempek palembang se level dengan pempek yang dijual di jakarta kok. So, here's recipe...

Bahan pempek :

Kulit ikan kakap 1 kg

Telur 2 butir

Sagu 1/2 kg

6 siung bawang merah (sudah dihaluskan)

5 siung bawang putih (sudah dihaluskan)

1 sendok makan garam

2 sendok makan gula

lada/merica secukupnya

daun bawang (optional sesuai selera)

Bahan Cuka :

500 gr gula aren/merah

50 gr asam jawa 

5 gelas air

5-8 siung bawang putih yang sudah ditumbuk

20 -30 buah cabai rawit (sudah dihaluskan)

1-2 sendok teh garam (sesuai selera)

Cara membuatnya adalah :

Pempek 

Campurkan kulit ikan kakap dengan bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan, masukkan garam dan gula dan merica plus daun bawang (optional), lalu diaduk rata.

Anyway kalo saya lebih suka gak pake daun bawang, selain selera alasannya kalo setelah adonan dibuat harus cepet di goreng  karena kurang tahan lama (lebih cepat basi). 

Kemudian tambahan telur. dan perlahan-lahan tambahan sagu sampai adonan  kalis. Kemudian dibentuk sesuai selera. Lalu tinggal digoreng.

Adonan yang kalis yang siap dibentuk

Bentuknya sesuai selera, ini udah siap digoreng

Cuka

Rebus gula aren/merah , asam jawa dan air sampai mendidih. Kemudian disaring supaya ampasnya terpisah. lalu tambahkan bawang putih  dan cabai rawit yang telah dihaluskan, kemudian tambahkan garam sesuai selera. Rebus kembali sampai cuka mendidih. Lalu jadi deh...

This is it!

Gimana gampang kan buat nyaa, tinggal eksekusi besok pas libur di rumah. Bisa makan bareng dengan keluarga , temen atau bisa buka PO untuk daerah kalian tinggal juga hehe.

Yang belum pernah coba pempek kulit, bisa segera dicoba. Rasanya lebih enak kalo dimakan, teksturenya ada crispy-crispy nya. 

Jadi kapan bikin pempek sendiri?

Semoga weekend ini semakin produktif dan semoga bermanfaat.

Regards.

FA